咖啡豆怎樣保存才不會受潮？專家教3招「久放仍香醇好喝」：千萬不要放冰箱，一堆人都做錯了

你是否也曾有過類似經驗：興高采烈買回高品質咖啡豆，卻因保存不當，風味在短短幾個月內就盡失？其實，要維持咖啡豆的新鮮度並不難，只要掌握幾個關鍵原則，就能有效留住咖啡豆最迷人的香氣。

避開咖啡豆的4大「隱形殺手」咖啡豆在烘焙後，會持續與環境中的各種因子作用而逐漸變質。以下這四大「殺手」是導致咖啡風味流失的主因，務必在保存時特別留意：

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1.空氣：咖啡豆暴露在空氣中會氧化，使其風味迅速流失。盡量減少咖啡豆與空氣的接觸是首要原則。

2.光線：陽光直射和紫外線會讓咖啡豆老化。務必存放在不透光的容器中，避免陽光曝曬。​

3.高溫：高溫會讓咖啡豆失去風味。應將咖啡豆存放在遠離熱源的地方

4.氣味：咖啡豆容易吸收周遭的氣味。應避免與味道強烈的物品放在一起，以免影響原始風味。

咖啡豆保存容器選擇指南選擇合適的保存容器是維持咖啡豆新鮮度的關鍵。市面上有許多選擇，但並非所有容器都適合：

1.真空保鮮罐：透過創造低氧環境，能減緩咖啡豆氧化。但須注意確保罐體完全密封，並避免頻繁開關。

2.原包裝袋：許多高品質的咖啡原包裝袋都具備單向排氣閥與重複密封設計，開封後只要能完整密封，也是不錯的選擇。

不建議的容器：透明玻璃罐無法遮光；普通塑膠盒可能產生異味；紙質包裝則無法有效阻隔空氣與濕氣，這些都不建議用來長期保存咖啡豆。

存放環境與冷凍保存的常見問題

1.室溫保存：最簡單也最常見的方式。將咖啡豆放在陰涼、乾燥、避光的地方即可，例如廚房的櫥櫃或抽屜。

2.避免冷藏：不建議將咖啡豆放入冰箱冷藏。冰箱頻繁開關會產生濕氣，且咖啡豆容易吸收冰箱內的異味，反而加速變質。

3.冷凍保存（視情況）：建議將大量咖啡豆分裝成小份，放入未開封的密封袋中再進行冷凍。使用前取出，待其解凍回溫後，便不可再放回冰箱，應改放置到陰涼處或防潮箱繼續保存，以避免水氣凝結。

4.保存期限：雖然咖啡豆沒有明確的保存期限，但烘焙後的2至4週內是風味最穩定的時期。建議開封後最好在一個月內飲用完畢，以確保能品嚐到最佳風味。

另外，將咖啡豆磨成粉後，表面積會大幅增加，氧化速度也會更快，因此咖啡粉不適合長期保存。

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責任編輯／李伊晴