端午節吃糭有法

端午節將至，相信大家都已開始吃糭，到底如何吃糭會比較不易致肥？點糖或是點豉油較健康？我們一連兩集請來營養師，為大家解答。第二集會由營養師Grace講解糭的餡料選擇，而「點糖」和「點豉油」也要適得其法。

端午節吃糭有法｜健康糉未必較健康？4款水果成食糉消滯好幫手2023端午節龍舟觀戰手冊 赤柱氣氛最強沙田屯門夠方便附比賽詳情Q：糉普遍含有鹹蛋、肥豬肉等餡料，是否完全不吃含有這些餡料的糉會比較好？

A：糯米及綠豆是糭的主要成分，本身屬低脂肪食材，綠豆含大量膳食纖維，但如果加入了肥豬肉、鹹蛋黃等高脂材料，蒸煮過程中本身不含脂肪的糯米和綠豆會於此時吸收額外油分。

不過，難得一年一度端午節，少量食用高脂肪的鹹蛋黃及肥豬肉餡料亦人之常情；記得節日過後吃少一點肥膩食物或者多做運動，「拉上補下」便可！

Q：有些商戶會以瘦肉、海鮮等代替肥豬肉，是否較好的選擇？

A：雖然有些食品製造商會添加鮑魚、瑤柱、瘦肉等低脂食材，但為了整體味道及口感仍然會保留肥豬肉，因此熱量及脂肪含量與傳統鹹肉糉不相伯仲。

Q：甜糉如梘水糉的話，又如何選擇會比較好呢？

A：傳統的豆沙糭及鹼水糭，主要以糯米、豆沙或蓮蓉餡及砂糖製成，所以比裹蒸糭和鹹肉糭較低脂。不過一隻（約200克）也有400卡，相等於約1.5碗飯的熱量。而新派的冰糭，體積較細小，一隻（約60克）只有120-150卡，熱量相對低，適合需要控制體重的人士。

Q：「點糖」或「點豉油」是自古以來的爭議，其實從健康角度的話，點哪一種會比較好？

A：從健康角度，無論「點糖」或「點豉油」，只要適量進食便可。

世界衛生組織建議一般成年人的「添加糖」攝取量應為每日熱量總攝取的10%或以下，近年更提倡應減至5%。以一個每日熱量攝取為2000卡路里的成年人為例，其每日糖分攝取應少於50克（約10粒方糖），甚至是25克糖（約5粒方糖）。若希望減少糖分攝取，但仍習慣「點糖」吃糉，可考慮以羅漢果糖或赤藻糖醇（俗稱「稀少糖」）代替。羅漢果糖和赤藻糖醇皆零熱量，亦不會影響血糖，偶爾使用對控制熱量攝取及體重有幫助。

另外，世衛建議一般成年人鈉攝取量設定為每日不多於2000毫克鈉（相等於5至6茶匙豉油，視乎不同牌子）；過量攝取鈉，可能導致水腫，長遠更有機會引致高血壓及腎病。一隻鹹肉糭（約450克）鈉含量可達1800毫克；難得一年一度端午節，如果喜歡點豉油，建議當日其他正餐盡量吃得清淡，以及多喝水以防水腫。

沙特聯賽轉會消息︱希拉爾開肥約傾掂尼馬 再簽摩洛哥門神保奴劍擊亞錦賽｜楊子加首奪個人賽銅牌感言 從內心交煎煉就忘我專注曼聯轉會最新消息︱中堅凱倫官宣 艾蘭加1500萬鎊加盟森林港足友賽泰國獲逾萬球迷現場打氣 末段疑漏判十二碼一球告負劍擊．亞錦賽｜楊子加首奪個人賽獎牌 4強憾負中國劍手無緣決賽跑步熱話｜蘭州馬拉松精英跑手「贏在起跑線」 真相非如大眾所想英超轉會｜梳爾回歸英軍打開口牌撬人 「我話得事就一定簽佢哋」網球｜梅利奪草地賽冠軍 收到最驚喜父親節禮物 獲網民大讚溫馨單車熱話｜領先車手掛住慶祝 終點前幾米大逆轉 笑容凝固變茫然田徑｜陳銘泰瑞典賽跳遠摘銅 跳出7.66米再登頒獎台足球熱話｜非洲國家盃又見離奇畫面 球場同時出現4個足球阻快攻足球｜歐足協主席不擔心沙特搶人才 「他們正在犯中國同樣錯誤」劍擊亞錦賽｜張家朗16強不敵日本飯村一輝 無緣衛冕