小笼包【蒸】

3️⃣做肉馅。

🔴葱姜花椒大料，开水泡出200克水，放温放凉。

🔴猪肉馅500g，酱油20g，老抽20g，蚝油10g，鸡汁10g（外面用的是高汤，家里没有可以用浓缩鸡汁），盐和味精各3克，胡椒粉十三香各0.5克。

搅拌均匀。

然后葱姜花椒大料水200克，少量多次添加，搅拌把水打肉馅里。

葱花80g（可以放一些姜末。葱花用量同时减少。）浇30克热油，10克香油搅拌均匀放冷藏。（一斤面放了四两水，也就是200g水，馅料会稀一点，放冷藏，稍加凝固会好包一些）