去生猪皮味（生猪皮有味道怎么去除掉）

本文目录一览：

1、怎样去除猪肉皮的臭味？

2、怎样去除猪皮上的异味儿?

3、猪皮怎么去腥味 猪皮如何去腥味

4、怎样去除猪皮的腥闻

5、如何去除猪肉皮的怪味

怎样去除猪肉皮的臭味？

猪肉皮去除毛腥味的方法

1、火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。

2、有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。

3、对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。具体做法是：把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段(去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥，煮熟的猪皮也容易切片。

4、家里做面食的家庭，往往有面碱，则可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。

怎样去除猪皮上的异味儿?

猪皮去除异味可以直接将猪皮的背面放在火上烧，直到猪皮变金黄就可以用清水清洗干净，还可以把猪皮放入盆里加入几勺食盐以及白酒，并用手进行揉搓，就可以用水洗干净，或者是加入碱面以及温水进行揉搓，然后静置半个小时后直接拿出猪皮清洗干净。

猪皮怎么去腥味 猪皮如何去腥味

1、猪皮可以用火烧的方法去除腥味，或者可以用盐或酒搓洗腥味。对于较厚的猪皮，其腥味特别浓重，最好水煮的方法去除腥味。注意在水煮之前，要猪皮毛洗刷干净，以免在水煮的时候，有脏东西渗进去。

2、一般家里都有面碱，如果有面碱的话，可以先把猪皮洗刷干净，然后加入适量的面碱，再放入温热水，用力搓洗猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。

怎样去除猪皮的腥闻

1、去除猪皮腥味的方法是：首先把猪毛刮掉并将猪皮刷洗干净，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下并用清水冲洗一下，接着用白酒搓一下猪皮，最后用清水冲洗一遍即可。

2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，它可以加工成皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，而且色、香、味、口感俱佳，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

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如何去除猪肉皮的怪味

1.除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决方法：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。

2.除去血的污气：如果我们存放猪肉不当，就会产生血污气。 解决方法：可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖紧锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了。记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味。

3.用酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。 4.用一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的，大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水，算是不传之秘。至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度，密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。